秋意渐浓 很多地方的人行道上 滚落一地的银杏果 吸引不少人加入“捡秋”一族 但美丽的自然背后 却隐藏着风险 截图自社交平台 银杏果，也叫白果 很多人认为它营养丰富 将其捡回家食用 但事实是 银杏果有毒，不能乱捡 未经专业处理也不能吃 路边的银杏果为什么不能吃？ 未经处理的银杏果含有较多 银杏酸，含量达到20毫克/千克， 这类物质具有明确的 致敏性、细胞毒性和免疫毒性 。 此外，银杏果的果仁和胚芽中还含有 氰化物（一种剧毒物质） 和 类似生物碱的毒物。 种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上， 容易引发接触性皮炎 ， 轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。 黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分， 若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用 。 胚芽 中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中 毒性成分含量最高的部位 。 尤以绿色的胚芽毒性最强。 除了上述本身存在的毒素外，马路边的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害。因此， 路边的银杏果不能“采”，不能捡走，更不能吃，一定要远离。 银杏果中毒如何处理？ 沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理： ■ 轻微皮肤过敏 若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏， 可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂涂擦患处。 如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。 ■ 严重接触过敏 若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻 停止接触银杏果并立即就医， 和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对应治疗。 ■ 食用不当中毒 若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。 此时可 采用 催吐急救 ， 用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时 立刻拨打120。 如何正确食用银杏果？ 如果要吃银杏果， 首先要 从正规渠道购买。 另外， 一定不能生吃， 要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。 去除毒性部位： 去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。 彻底煮熟： 通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪。例如可以用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。 控制食用量： 成人每次食用量建议 不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。 总之，捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理，建议去正规渠道买炮制好的白果，更加省心、安心。